Le Curcuma alismatifolia est une plante de la famille des Zingiberaceae (famille du gingembre). Originaire de l’Inde, le curcuma est cultivé dans toute l’Asie tropicale pour ses rhizomes orange vif, appréciés pour leur saveur délicatement épicée et utilisés comme colorant alimentaire, servant également de teinture pour les textiles.

C’est une épice, largement utilisée dans la cuisine indienne, qui donne la couleur au Curry.